各個美食街頭一定會發(fā)現(xiàn)有許多大大小小的鹵菜店，鹵菜因為色澤鮮艷誘人，味道香醇軟熟，葷素皆有，即買即食，受人們喜愛。很多上班族都喜歡下班了買點(diǎn)鹵菜以解決晚上所需，不少人還把它當(dāng)作看劇零食，鹵鴨頭、鹵鴨脖甚至鹵藕，都是人們的*愛。不過，有說法稱，鹵菜中都是食品添加劑，還有很多亞硝酸鹽，非常不健康，吃了有害。人們在食用時又該注意些什么呢？

　　現(xiàn)在做鹵菜的往往都是一些小店，甚至都是小攤小販。由于難以有效地監(jiān)管，加上這些小商販對食品安全的忽略，很多鹵菜面臨**的安全問題是添加劑濫用，*常見的就是亞硝酸鹽濫用。調(diào)查顯示，現(xiàn)在很多鹵菜倒是的確存在亞硝酸鹽濫用的問題。我國很多地方的食品安全調(diào)查和監(jiān)測都發(fā)現(xiàn)，很多鹵菜商為了延長保質(zhì)期，會濫用亞硝酸鹽，這個的確應(yīng)該加強(qiáng)打擊。而且，亞硝酸鹽有很好的發(fā)色作用，它加入到肉里，可以讓肉呈現(xiàn)誘人的紅色，所以，很多商家都愛用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。但是，亞硝酸鹽多了會增加食品安全風(fēng)險。亞硝酸鹽還有很強(qiáng)的急性毒性，之前就發(fā)生過因為誤食亞硝酸鹽而導(dǎo)致的中毒案例。由于餐飲業(yè)中使用量難以控制，亞硝酸鹽攝入過多會增加癌癥風(fēng)險，所以我國早就禁止了亞硝酸鹽在餐飲業(yè)中的使用。購買鹵菜一定要到正規(guī)的鹵菜店，以保證菜品的質(zhì)量。應(yīng)該說，正規(guī)的鹵菜店加工、冷藏環(huán)節(jié)有保證，原料來源正規(guī)。在挑選鹵菜時，盡量不要買那些顏色特別紅艷的鹵菜，它們可能是加了亞硝酸鹽的。

　　云唐亞硝酸鹽快速檢測儀為集成化食品安全檢測分析設(shè)備，能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量；該儀器是根據(jù)GB5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》，食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，再利用亞硝酸鹽檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。通過檢測可確定食品是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)或是否為超標(biāo)毒害食品等。儀器預(yù)留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產(chǎn)品、面制品的綜合類型儀器。

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