在2020年國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局本級(jí)食品安全評(píng)價(jià)性抽檢中，重慶市有1批次食品被檢查出不合格，系為重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司重百超市步步高廣場(chǎng)店經(jīng)營(yíng)的銅梁鳳爪鹵香味（輻照食品）產(chǎn)品，菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合GB 2726-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

　　據(jù)悉，此產(chǎn)品由重慶正灃食品有限公司生產(chǎn)，生產(chǎn)日期為2020年3月8日。該超市購(gòu)進(jìn)于重慶厚潤(rùn)商貿(mào)有限公司，數(shù)量1件（20袋），于2020年4月1日銷(xiāo)售完畢，已無(wú)庫(kù)存。目前，該超市已主動(dòng)暫停銷(xiāo)售不合格食品，并主動(dòng)采取召回等措施。重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司重百超市步步高廣場(chǎng)店立即開(kāi)展了自查，問(wèn)題原因正在調(diào)查分析過(guò)程中。

　　菌落總數(shù)是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度以及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映了食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)檢測(cè)樣本做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生評(píng)價(jià)。菌落總數(shù)不合格則代表著該樣本衛(wèi)生質(zhì)量堪憂，會(huì)加速腐敗，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)的檢測(cè)方法有實(shí)驗(yàn)室法和快檢儀器法，快檢儀器主要是atp熒光檢測(cè)儀，利用的ATP和熒光素酶—熒光素體系”原理，只需要十幾秒鐘就能檢測(cè)出樣本中微生物與其他生物殘余量。常規(guī)的培養(yǎng)法需要18-24h以上，利用atp熒光檢測(cè)儀可以大大縮短檢測(cè)時(shí)間，提高檢測(cè)效率。

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